在山东潍坊，许府是一个大家族，以家传牛杂享誉齐鲁大地，做牛杂有着许家秘传的“秘制包”，颇似武侠世界里的武功秘笈， 70 多年的牛杂史沉淀下来就成了许府的牛杂文化。

　　锅底高汤是新鲜牛腿骨、牛排和牛肉经过 12 小时的文火慢炖而成，放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，加入中药材、花椒和八角等五味调料，一锅鲜美异常的“许府老山东牛杂”就做成了，蘸着“许府秘制调料”来吃别有一番风味。牛杂锅汤鲜美浓香，远远就闻到扑鼻的清香，很多客人一碗接一碗地喝，似比琼浆玉液。

牛杂的由来： 　　

　　据说，世宗大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，世宗大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。

　　由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。

许府老山东牛杂企业理念

企业愿景：打造牛杂中国第一品牌 企业使命：创造利润，回报社会，与员工共同改变生活质量 核心经营理念：把顾客当上帝，像对待自己一样的对待顾客 价值观：忠诚与敬业，努力与能力，尊重与欣赏 企业精神：严肃活泼，团队合作，富有激情，开拓创新 经营策略：稳健发展，经营无止境 管理理念：制度管人，以德服人，亲情感人，真诚待人 特许经营理念：与加盟商共同发展，实现双赢